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Atención: este es solo el objetivo de esta dieta, no necesariamente su resultado. Los resultados varían según la persona. Consulte con su médico o dietista antes de comenzar esta (o cualquier otra) dieta.
La dieta con IG se basa en el índice glucémico (de ahí su nombre). Se consumen alimentos con un IG bajo para sentirse saciado durante más tiempo (y, con suerte, reducir la probabilidad de comer más). Además, se evitan al máximo los productos con un IG alto.
En la página de inicio puedes comparar esta dieta con otras dietas.
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El índice glucémico (IG) otorga a los alimentos un valor que indica cuánto elevan el nivel de azúcar en sangre. Solo los productos que contienen carbohidratos aparecen en el índice. Los valores van de 0 a 100. La glucosa (azúcar) tiene el valor más alto: 100. Este valor indica si un producto eleva el nivel de azúcar en sangre muy rápida o muy lentamente.
Según los autores de la dieta, se puede usar el índice glucémico para bajar de peso. Los alimentos con un IG bajo provocan un aumento pequeño, lento y prolongado del nivel de azúcar en sangre. Esto se debe a que los carbohidratos se descomponen más lentamente y, por lo tanto, liberan azúcares en la sangre con mayor lentitud.
Según los inventores de esta dieta, dado que el aumento es más prolongado, te sientes saciado durante más tiempo y es menos probable que vuelvas a comer (o a picar algo). Si consumes alimentos con un IG alto, experimentas un aumento considerable, rápido y breve del nivel de azúcar en sangre (el llamado «pico»). Esto significa que te sientes saciado durante menos tiempo y es más probable que quieras comer más.
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Algunas variantes de la dieta con IG también recomiendan consumir menos grasas (saturadas). Esto dificulta la dieta, ya que algunos productos con un IG bajo, como el chocolate negro, contienen mucha grasa (saturada).
El IG de un producto se determina por el tipo y la cantidad de carbohidratos. Además, las grasas y las proteínas de un producto también influyen en el IG, ya que, según los inventores, influyen en cómo (y si) los carbohidratos se absorben en el organismo.
También importa cómo se procesa o prepara el producto (cocinado u horneado, por ejemplo). Combinarlo con otros alimentos también influye. Por lo tanto, si consume una comida con diferentes productos, no puede simplemente sumar los valores de IG, ya que los productos influyen mutuamente en sus valores.
Además, existen diferencias individuales debido a la digestión. Por lo tanto, el valor del IG de un producto no puede predecir el aumento de azúcar en sangre de una persona. Esto debería determinarse individualmente. Por lo tanto, el índice utiliza promedios.
Puede encontrar una tabla de ejemplo de valores de IG aquí. Nota: Los valores varían según la fuente.
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Como alternativa al índice glucémico, también existe la carga glucémica. Además del IG, esta considera la cantidad de producto consumido. La carga se determina multiplicando la cantidad de carbohidratos por el IG y dividiéndolo entre 100:
[Número de carbohidratos] x [valor IG] / 100 = carga glucémica.
Si la carga glucémica es de 10 o menos, la carga es relativamente baja. Un valor de 20 o más la hace relativamente alta.
Consulte con su médico o dietista antes de comenzar esta (o cualquier) dieta, especialmente si tiene diabetes.
Se han escrito varios libros sobre la dieta IG. Algunos ejemplos son los libros de Rick Gallop o Antony Worrall Thompson. También hay varios libros electrónicos disponibles.
Una dieta similar es la dieta Montignac.
Muévete a tu propia discreción
Con la ayuda profesional de un dietista le resultará más fácil alcanzar sus objetivos. Póngase en contacto con un dietista de su zona o hable con un médico antes de empezar cualquier dieta.
Tenga en cuenta que la mayoría de las dietas no tienen base científica.
Consulte a su médico o dietista antes de empezar una dieta, sobre todo si padece alguna enfermedad crónica como diabetes, enfermedades cardiovasculares, pulmonares o renales.
Si crees que podrías tener un trastorno alimentario (como anorexia o bulimia), es importante que busques ayuda profesional. Contacta con tu médico de cabecera o busca ayuda en otro lugar. Aquí encontrarás una lista de varios sitios web que ofrecen ayuda en línea. Estos sitios también ofrecen información para quienes conocen a alguien con un trastorno alimentario.